Гастрономія

Паніруємо баклажани в кукурудзяному крохмалі та обсмажуємо у фритюрі до хрусткої золотистої скоринки. Маринуємо в азійському соусі, посипаємо кунжутом та кінзою.

Італійський сир бурата у поєднанні зі свіжою полуницею, пікантним чилі та базиліком.

Ніжна булочка бріош з додаванням майонезу тобіко, маринованим дайконом та сніжним крабом.

Ніжне мʼясо мідій, обсмажене на пательні з додаванням білого вина, цибулі порей, часнику та вершків. Подається з хлібом бріош.

Повітряні кукурудзяні кульки обсмажені у фритюрі. Подаємо зі свіжим огірком, маринованим дайконом, манговим соусом, слабосоленим лососем та червоною ікрою.

Класичний курячий паштет з додаванням топленого вершкового масла. Подаємо з джемом із бекону, гелем з журавлини та хлібом на вибір.

Дорблю|горгонзола|молодий козій сир з пажитником|витримана гауда (3 роки)| італійський сир Mолітерно із чорним трюфелем Подаємо із трюфельним медом, сезонними ягодами та карамелізованим фундуком

Смажені роли у рисовій темпурі із маринованими овочами, крем-сиром, креветкою та ікрою тобіко.

З додаванням мангового айолі, овочевої сальси та кукурудзи.

Тако з рваною яловичиною та соусом із ферментованого чорного часнику. Подається з грильованими артишоками, конфітюром з перцю та кінзою.

Філе лосося, слайси авокадо, свіжа малина та фреш лимону. Подаємо з повітряним трюфельним мусом на основі крем-сиру та ботаргою з рибʼячої ікри.

Яловича вирізка з сумішшю авторських соусів, цибулею марс, каперсами та анчоусами. Подаємо з кісткою на основі крем-сиру та пармезановим крекером

Ніжна булочка бріош з томленою щокою, сирним соусом та конфітюром з болгарського перцю.

Барабулька панірована у кукурудзяній муці та обсмажена у фритюрі. Подаємо із трюфельним соусом.

Курячі крила сувід в гостро-солодкій глазурі.

Хрумкі картопляні нагетси із пармезаном та трюфельним соусом.

В'ялений лящ | Чехонь (різновид карпа) | Камбала | Судак 

Бастурма з оленя | Салямі мілано з оленя | Брезаола з оленя | Сиров`ялений кабан в карамелі | Кабан з пармезаном

Смажені креветки кріспі в панко з соєвим соусом шрірача.

Кеш'ю | Фундук | Мигдаль в пряних спеціях.

Сало в спеціях | Сало в травах з часником | Грудина запечена | Масло з сала у вигляді гострого перцю. Подаємо з червоним хріном, овочевою шпажкою та житнім хлібом.

Смажені раки в темпурі з фірмовим соусом васабі by INCH.

Висушена яловича мʼякоть із пряними спеціями

Сушене м'ясо індички зі спеціями.

Салат бебі ромен, філе індички сувід, смажений американський бекон, помідори чері, солодкий печений перець та соус Цезар. Прикрашаємо ботаргою з яйця та трюфельним сиром Молітерно.

Щупальця восьминога обсмажені у хоспері. Подаємо з міксом салату, слайсами свіжого огірка, помідорами чері та авокадо. Заправляємо соусом на основі місо-пасти.

Мікс салату, огірок, помідор, перець солодкий запечений, сир фета та соус чімічурі

Рол з цукіні з мʼясом краба, заправлений соусом айолі - халапеньо, подаємо з соусом томат - лічі та прикрашаємо червоною ікрою.

Філе качки сувід обсмажуємо на пательні. Подаємо з міксом салату, томатами чері, огірком, смаженим цукіні, печеним перцем та авторським соусом.

Салат бебі ромен, креветки, смажений американський бекон, томати чері, солодкий печений перець та соус Цезар. Прикрашаємо ботаргою з яйця та трюфельним сиром Молітерно.

Класичний італійський томатний суп "Качуко". Подаємо з морепродуктами - мідії в панцирі, креветки та кільця кальмару.

Борщ готуємо на бульйоні зі свинячих копчених ребер з червоною квасолею. Подаємо з томленою яловичою щокою, копченою сметаною, з салом та канапкою з чорного хліба на вині.

Насичений бульон подаємо з філе індички сувід, морквою нуазет, домашньою локшиною, перепилиним яйцем та цибулевим хлібом.

Булочка бріош, авторський соус BВQ, мариновані корнішони, томлена яловича щока, салат коул слоу, заправлений домашнім майонезом, з додаванням білого хріна та спецій. Подаємо з картопляними діпами та вершково-гірчичним соусом.

Восьминіг сувід обсмажений у хоспері. Подаємо з кремом з молодої моркви та батату, вершковим соусом до риби та соусом з чорного часнику. Пікантність додаємо чері кімчі.

Голяшка сувід, мікс грибів обсмажуємо з вершковим маслом, хересом та бальзамічним кремом.

Подаємо з карамелізованою цукром морквою нуазет, з додаванням апельсинового фрешу та підкопченим кремом з цвітної капусти. Покриваємо мармеладом з буряку, та посипаємо землею з маслин.

Медальйон з кроля сувід. Подаємо з вершковим демігляс соусом, смаженими грибами шиміджи та трояндою з буряку конфі.

Рулет зі свинячої рульки сувід обсмажуємо у фритюрі до золотистої скоринки. Подаємо з мусом зі смаженої картоплі та мʼясним деміглясом.

Філе судака обсмажуємо на пательні до золотистої скоринки. Подаємо з кремом з підкопченої цвітної капусти, обсмаженим шпинатом та крокетом з печінки тріски, яку паніруємо та обсмажуємо у фритюрі.

Філе дорадо обсмажуємо на рослинній олії до золотистої скоринки. Подаємо з овочами нуазет, обсмаженими на вершковому маслі та трюфельним мусом.

Наша фірмова котлета завернута в бекон та фарширована моцарелою. Подаємо з булочкою бріош, емульсією з чорного ферментованого часнику, салатом ромен, конфітюром з болгарського перцю. Доповнюється свіжими томатами, французькою гірчицею та консервованими артишоками Подаємо з діпами та вершково-гірчичним соусом

Рис карнаролі з шафраном та пармезаном. Подаємо з щупальцем восьминога, обсмаженим у хоспері та джемом з чері.

На основі білого соусу з сиром моцарела, горгонзолою, чеддером, пармезаном. Прикрашаємо волошкою.

З сиром моцарела та міксом грибів (білий гриб, гливи, шиміджі та ерінги) на основі білого соусу, з додаваням трюфельної пасти. Подаємо зі слайсами чорного трюфелю та пармезаном.

На основі білого соусу з сиром моцарела, слайсами груші, горгонзолою та трюфельним медом.

На основі червоного соусу з сиром моцарела, консервованим тунцем, каперси, червона цибулею, джемом з чері та маслинами.

На основі червоного соусу з сиром моцарела, пепероні, мисливськими ковбасками, маринованим халапеньо, смаженими гливами, консервованою кукурудзою та руколою.

На основі червоного соусу з сиром моцарела, томатами, пепероні та базиліком.

На основі вершкового соусу, з додаванням запечених овочів, моцарелли, восьминіга та червоної ікри

Подаємо з обсмаженим у хоспері качаном кукурудзи, соусом пепер, мальдонською сіллю та сумішшю перців.

Каре маринується у авторських спеціях. Подаємо з обсмаженим у хоспері качаном кукурудзи, соусом пепер, мальдонською сіллю та сумішшю перців.

Подаємо з обсмаженим у хоспері качаном кукурудзи, соусом пепер, мальдонською сіллю та сумішшю перців.

Подаємо з обсмаженим у хоспері качаном кукурудзи, соусом пепер, мальдонською сіллю та сумішшю перців.

Подаємо з обсмаженим у хоспері качаном кукурудзи, соус пепер, мальдонською сіллю та сумішшю перців.

Подаємо з обсмаженим у хоспері качаном кукурудзи, соус пепер, мальдонською сіллю та сумішшю перців.

Ціла дорадо смажена у хоспері. Подається з соусом до риби та лаймом

Стейк маринуємо в авторських спеціях та смажимо у хоспері. Подаємо з соусом до риби та половинкою свіжого лайму.

На основі червоного соусу з сиром моцарела, томатами та базиліком.

Баклажан, цукіні, солодкий перець та качани кукурудзи — маринуємо в авторських спеціях та соєвому соусі. Готуємо в хоспері, подаємо з соусом чімічурі та фетою.

Подаємо з обсмаженим у хоспері качаном кукурудзи, соусом пепер, мальдонською сіллю та сумішшю перців.

Гливи змащуємо азіатським соусом. Подаємо з пюре батату, вассабі - майонезом та рисовими кульками.

Смажемо у фритюрі, подаємо із трюфельним соусом.

Подаємо з соусом на основі домашнього майонезу та медової гірчиці.

Відварюємо молоду картоплю, після обсмажуємо у фритюрі. Подаємо у вершках зі спеціями, ікрою тобіко та оселедця. Посипаємо пармезаном і сумахом.

Маринуємо в спеціях та кунжутній олії.

Хліб

Бріош|цибулевий|український із солодом|чорний

Чері маринуємо в соусі кімчі, солодкому чилі, соєвому соусі з додаванням кунжутної олії та шрірача.

Іспанський десерт, який готуємо на основі крем-сиру з додаванням блакитної матчі. Подаємо зі свіжою лохиною та мелісою.

Класичний італійський десерт з додаванням лікеру Амаретто. На основі печива савоярді та крему з сиром маскарпоне.

Медівник готуємо із хрусткими медовими коржами, ніжним вершковим кремом та подаємо зі сливовим кулі та тартаром зі сливи. Подається із додаванням цедри лайма

Ніжний ванільний мус з серцевиною з вишні на хрусткій мигдалево-кокосовій основі. Подаємо з кранчем із пісочного тіста, мигдалевого праліне та білого шоколаду.

Класичний італійський десерт на основі вершків з легким ароматом тархуну Доповнений сливовим кюлі та свіжим виноградом

Шоколадний бісквіт з кремом із білого та чорного шоколаду, з додаванням лікеру Baileys, який підкреслює шоколадний смак. Подаємо з вишневим кюлі.